松尾流スープカレー

シーフードとチキンの旨みが溶け込む深い味わい

鶏のコクと魚介の旨みがスープに溶けこんだ奥深い味わいを楽しめます。海と大地の力強い素材がひとつになった、食べ応え満点の贅沢な一皿です。

使用する材料（4人分）

鶏もも肉 2枚（皮なし）
あさり（殻つき） 180g
むきえび 12尾
玉ねぎ 1個
ミニトマト 12個
しめじ 50g
にんにく 2片
しょうが（みじん切り）大さじ1
カレー粉大さじ３
ガラムマサラ小さじ1/2
チリパウダー（お好みで）
水 900ml　
炒め用油大さじ1（米油など）
塩、胡椒適量

作り方

1)下ごしらえ。あさりは砂ぬきをしておく。玉ねぎはくし形にスライスする。しめじはヘタを取り除きバラしておく。大きめのものは縦に切る。鶏肉は大きめにカットし、軽く塩、胡椒をする。

2)スパイスをブレンドする。カレー粉にお好みでガラムマサラやチリパウダーを加える。

3)鶏肉を焼く。鍋に油を熱し、鶏肉を加えて両面が白くなる程度で取り出しておく。

4)香味野菜を炒める。同じ鍋で玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め香りが出たら、しめじを加えてしんなりするまで炒める。

5)スパイスを加える。ブレンドしたカレー粉を加え弱火で炒めて香りを立たせる。

6)煮込む。鶏肉を戻し水とトマトを加え、一度強火にして沸騰させ、アクを取った後、蓋をせず弱火で25分ほど煮込む。
7)砂ぬきしたあさりの殻をこすり洗いしておく。えびは、背の方からスライスし、塩（ひとつまみ）でもみ込んだ後、片栗粉（小さじ1）でもみ洗いする。

7) 25分経過したら、味をみて、うまみ成分が弱ければ顆粒のコンソメもしくは鶏ガラスープで補う。その後塩で味を調える。

8)魚介を加える。あさりとえびを加える。あさりの殻が開き、えびが赤くなったら火を止める。

シーフードとチキンの旨みが溶け込む深い味わい

使用する材料（4人分）

作り方

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